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2006年3月11日 (土)

干菓子・その2

押し物 (男びなと女びなの型で15個程度)

砂糖 50g
寒梅粉 25g
しとり蜜 10cc
片栗粉 適量

1 砂糖と寒梅粉をふるう
2 1にしとり蜜を加え、手で混ぜる(全体に水分が行き渡って粉がほろほろとする程度)
3 型(小さい錦玉型を使用)に筆などで少量の片栗粉をまぶす
4 2を木じゃくしなどで型に軽く押しながら入れ、型の縁を指でしっかり押さえる
5 片栗粉を薄くまぶしたまな板に型を打ち付けて取り出す

  しとり蜜は、同量の砂糖と水を1分ほど煮立たせたもの。冷蔵庫で10日ほど保存可能
  4で全体をしっかり押さえてしまうと、型から取りだしにくい

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