清雅会・２０１０年９月・蕎麦の茶事

  
　台風がどうなるかなあと思いましたが、

　　
　あっという間に、晴れました。

　今日の清雅会の後座は、濃茶付花月。
　どういうわけだか、花月をすると、三客の位置にいることが多い（＝にじる回数が多い）ので、迷った挙句、

　
　・・・単衣に刺繍のきものは、やめときました。

　
　「臨時の茶事」っぽく、というご案内で、わくわく。

　
　毎年出してくださる冬瓜（わたしの大好物！）の下には、

　
　海老と帆立の真蒸が隠れてます。

　それだけでもありがたいごちそうなのに、
　続いて出てきたのは、

　
　目の前で打ってくださる、手打ち蕎麦でした！！

　
　
　ざる蕎麦に、

　
　揚げたての天麩羅に、

　
　なんと、つゆの味を変えて、あったかい蕎麦。

　
　豆打蕎麦粉焼き。
　枝豆を茹でて、莢から出して、薄皮を取ってつぶして、長芋と卵白を加えて蒸して、蕎麦粉をつけて焼いて、
　と、途方もなく手間のかかったもの。

　
　蕎麦湯があんまりおいしく、漬物と一緒に思わずおかわり。

　やっぱり三客ばっかり引いた後座の花月は、
　「あーーーっ、そこは左足だった！」
　「ごめんなさい、先に棗を清めるんだった！」
とにぎやかなひととき。

　
　おなかいっぱい、につき、夕ご飯をとばし、
　ちょっこし月見酒。

　今日も、いい日だ－。

＊　詳細は、近日中にご亭主・Ｒさんの「楽庵だより」に掲載予定、とのことです。載せた以外にも料理があるんですよー。

夏の宿題

  ・・・９月になっちまった・・・。
　
　

　連続猛暑日の、始めの頃に開催された清雅会。
　ほんっっとーーーに、切ないくらい、暑い日でしたが、
　茶室の中は、極楽でした。
　（詳しくは、楽庵だより（2010/7/27）へ）

　昨シーズン、炉に火を入れられなかったので、
　今年、炉灰の手入れは、なし。

　茶室は、この暑さの間、寝室と化しているので、
　お茶がらみのことも、なし。

　で、なにをしていたかというと・・・。

　何もしてないのです。ははははは。

　きものの本はあちこちながめてますが、出題に至らず。
　干菓子を作ってみたものの、砂糖の無駄遣いに終わり。
　帛紗を作ろうと、端切れを掘り出したところで頓挫。

　

　花火大会に合わせて、毎年恒例の宴会をしたり、
　箱根で美術館めぐりをしたり、
　それなりに夏休みっぽいこともしましたが、

　この夏（特に前半）は、

　　
　ｉｐａｄの、ヒコーキ着陸ゲーム（Flight Control）と

　
　なんちゃってヨガ（Wii Fit Plus）をせっせとやってた気がします・・・。

　さて今日から心を入れ替えて、

　夏の宿題に取りかかります。
　提出は、だいたい９月いっぱい（大学生の夏休みくらい）ってことで。

　
◆課題◆いつもなんども試みている筆の練習

きものの杜・その１４（染め・続き）

◆問◆
　次の文は、いずれも『染織事典』（泰流社）の記載である。それぞれ何の項目について書かれたものか、答えよ。

１・衣類が退色したりして染め直しをするとき、もとの色と同色に染め直すこと。これに対して別の色に染め直すのは「染替」という。
２・文様を染め出した革。主に木版捺染による。奈良時代から行われ、平安時代には盛んに華麗なものが作られた。鎧の縅や冑の飾りなど、主に武具に用いた。文様は獅子をはじめ花鳥、縞や格子など多様である。後世になると型絵染のものも作られた。
３・藍以外の色で染色を行うこと。藍の壺染に対して、引染を指したが、それが広く用いられ、藍以外の染色で浸染することも称した。
４・その織機で筬に経糸を通し、製織することができる織物の最大幅のこと。

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　ぐずぐずしているうちに、５月も終わってしまいそうですが、
　Ｒさんの楽庵では、着々とお茶事勉強会が開催されてます。

　詳細は、こちら↓
　「楽庵だより・2010年5月22日」

　いいなー・・・。

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◆答◆
１・色揚（いろあげ）
２・絵革／画革（えかわ）
３・岡染（おかぞめ）
４・最大通し幅（さいだいとおしはば）

●出典
　中江克己編「染織事典」（泰流社）

清雅会・２０１０年３月・暁の茶事

　先週、楽庵の清雅会は「飯後の茶事」＋「東貴人且座」だったのです。
　（詳しくは、「楽庵だより（2010/2/28）」へ）。

　で、今週。

　「金曜日、スキーの集合場所に送っていったら、そのまま出かけるから」
　「へ？　夜中じゃん」
　「そ、夜中」
　「夜中に、なんかするの？・・・お茶？　また、お茶？」
　「そ、お茶。明け方にするやつ」
　「明け方に、お茶？　わざわざ、お茶ぁ？　ばっかじゃないのぉ」

　その「ばか」は、「暁の茶事」にいそいそと出かけていくのでした。

　「暁の茶事」
　刻一刻と明けていく暁の風情や、今にも消えなんとする残灯のゆらめきを賞美できるのが、この茶事の醍醐味で、「残灯の茶事」ともいわれます。（「お茶事」をしてみませんか　小澤宗誠著　淡交社　p134）

　当日の客は４人。
　連客中に、「大炉をみてみたい！」という方がいらしたので、
　ご亭主のＲさんは、
　「暁の茶事」＋「大炉」
という、すんごいことをされました。
　逆勝手（通常と反対の方向で点前をする）なので、ただでさえ混乱する大炉。
　・・・睡眠欲求と戦うのに、いいかも。

　余裕のある時間設定で、午前2時半、席入り。



　「ご近所が見たら、どう思うかしらねー」
　「夜中に、きもの着たのが集まって火をいじってる」
　「お化け扱いされるよねー」
　「へんな宗教やってる、って言われちゃうかも」



　懐石も、朝茶事に準じて「焼物」がない以外は、本懐石。
　（献立の詳細は、「楽庵だより（2010/3/7）」へ）

　「おいしいねー」
　「夜中だから、ごはん食べられないと思ってたけど」
　「食べられちゃうもんだねー」
　「なんか、「海外旅行二日目」って感じ」
　（身体のあちこちが微妙に寝てる）

　あちこち撮った写真は、こーんなの、ばっかりで、



　目をこらすと、
　・・・パソコンの画面の汚れが、よく見えます。

　天気も悪く、
　夜明けに、ぱーっと陽が差し込む、というわけにはいかなかったのですが、
　それでも、
　夜っぴてお茶を楽しむ時間は、昼間とまた違って、格別。

清雅会２００９年千秋楽・２４時間茶事（抄録）

　「朝、正午、夕ざり、夜咄、暁、って茶事をやったら、だいたい２４時間になるね－」
　・・・というのは、もうずっと前から、楽庵のＲさんが話されていたことでした。
　・・・冗談だと、思っていたのです。
　しかーし、ついに、なんと、昨日！

　楽庵にて、決行されました。
   
　「全部はどーーーーしても、参加できません。お赦しを～」ということで、正午の茶事の部だけ、参加してまいりました。
   
   
　待合の掛物は、ずばり「大願成就」。
   
   
【汲み出し】　生姜湯
   
   
【汁】　胡麻豆腐
【向付】　鯛
   
   
【煮物】　海老真蒸　蕪（自家製）　銀杏　舞茸　柚子
   
   
【焼物】　鰤
   
   
【預鉢】　鶏　高野豆腐　里芋　炊き合わせ
   
　あ。
　しまった。
　Ｒさーん、お箸、間違えました～！！
　中節じゃなくて止節でした～！
   
　ぱくぱくいただいた後に気付いて騒いだら、
　「あら。じゃ、すぐ、持ってくる！」
   
　と、すぐさま、もう一品。
   
   
【預鉢】　胡瓜　大根　人参　和え物
   
　お箸のために、もう一品増えちゃうなんですごい～、と大笑い。
    でも差し替えるのがもったいないので、やっぱり二品とも載せちゃうのです。
   
　さらに、すごいのが、
   
   
【小吸物】　金柑
   
　「お茶事のときにこういうの持ってくると、ご亭主にご迷惑がかかるからいけない、と思ったんだけど。でも今朝、庭の金柑があんまりきれいだったから、別の機会に召し上がっていただければ」と、同席のぷらむさんが持参された金柑です。
   
　つまり、別のご用意があったものを、さらっと差し替えられたわけで～。
　しかも、２４時間茶事の最中に！
　・・・すごいです。
   
   
【八寸】　鮭　蕪
　焼物の器（母の作品）もそうですが、差し上げた器を、こうやって、いろんな形で使ってくださるのです。ありがたいことです～。
   
   
【香物】　沢庵　野沢菜　蕪
   
   
【主菓子】　栗羊羹
   
   
【干菓子】
   
   
   
　・・・通常は、ここまでで、茶事終了です。
　ここまでだって、すごいことなんです。
　野菜は朝、畑から収穫したばかりのものだし、あちこちの花もそうだし、料理はすべてお手製だし。
   
　しかーーーーし、それに加えて、さらに！
   
   
   
   
   
   
   
　朝茶事、夕ざり、夜咄の会場は、既に準備万端。
   
　当日、Rさんは朝３時半起床。
　６時から朝茶事、
　１１時から正午の茶事、
　１６時から夕ざりの茶事、
　（推定）２１時から夜咄の茶事、
　（推定）２時から暁の茶事、・・・と、

　２４時間。
   
    　くれぐれも、お疲れが出ませんように、祈っております。
   
    　詳細は、近日中に「楽庵」のページに掲載なさるそうです～。

◆2009/12/29付記

　「楽庵」の「楽庵だより」のページに２４時間茶事の様子が掲載されました。

清雅会２００９年９月・お祝いの茶事

　今日の清雅会は、朝茶事風（懐石に焼物がなく、後座が続き薄茶）・お祝い茶事。
　楽庵のホームページより先に掲載するのは申し訳ない、のですが「後でレシピを書くから、いつもどおり「清雅会」に載せてほしいわ～」と、Ｒさんのご要望がありましたので、早速。


　汲み出しは、Ｒさんお手製の赤紫蘇ジュース。

【汁】　茄子　合わせ味噌　胡麻

【向付】　鯵の風干し　若布の二杯酢　穂紫蘇

【煮物】　鯛　紅白かまぼこ　鶴大根　人参宝船　青柚子

【預鉢】　小飛竜頭と野菜の炊き合わせ

【預鉢】　蟹と千切り野菜の酢の物

【小吸物】　赤梅　針生姜

【八寸】　海老　枝豆

【香物】　糠漬け　人参　胡瓜　大根　赤蕪　紫蘇

　新婚の正客を囲んでわいわいと話がつきないのですが、料理が出るたびに、みんな無言でぱくぱく。
　一品食べ終わる毎に、「あーおいしかった！」「鶴と船がかわいかったー」「もうなくなっちゃった・・・」「作り方教えてほしい～」「枝豆の大きさが揃ってるっ」「え？　これみんな家庭菜園の野菜？？」と、またわいわい。
　あっという間に懐石が終わって、お待ちかね、連客のバジルさん作成のお菓子。


　ん？？？
　こ、これは。


【主菓子】
　なんと、釜です。
　正客のお相手は、まりもの釜も作ってくれた釜師さんなのです！
　蓋は羊羹、本体は、黒餡を胡麻と白餡で包んだもの。
　「けっこう手間がかかってね、１０個くらいが限度なの～」というバジルさんの力作。


【干菓子】　素精糖に白餡の打菓子と、ハートの寒氷。
　正客自ら「寄り添うハート」と命名。

　おめでたい席に、楽庵の庭は今日も賑やかでした。

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◆2009/09/28付記

　「楽庵」の「楽庵だより」のページに懐石料理の作り方が掲載されました。

　「和のお菓子づくり」のページに、お菓子制作中の様子が掲載されました。

清雅会５月・楽庵オープン

　ものすごーく久しぶりの、清雅会です。

　そして、なんと、ついに！

　今まで茶室空間を提供してくださっていたＲさんが、このたび、

　「貸茶室・楽庵」をオープンされたのです。

　茶室（８畳）だけでなく、
　立礼もできる広間（２０畳）も含め、
　１階全部を貸し出し。

　もちろん水屋も、

　・・・道具つきで。

　台所も。

　お花（たっぷり）も用意してくださるらしい・・・。

　庭も使えます。

　今日は特別バージョンで、調理中の台所も公開。

　そんな台所から生まれた、本日の清雅会の懐石料理です。

【汁】　胡麻豆腐　溶き辛子
【向付】　鰆　二杯酢　若布　パセリ

【煮物】　飛竜頭　玉葱　セリ　柚子の花芽

【焼物】　鮭の燻製

【預鉢】　野菜の炊き合わせ　鶏牛蒡

【預鉢】　蕗とジャコの炒め煮

【小吸物】　梅

【八寸】　蕗　稚海老のかき揚げ

【香物】　胡瓜　蕪　沢庵

　炭所望の後、　

【主菓子】　嵯峨野路（菓匠清閑院）

　後座は、花所望・茶杓荘・流し点と盛りだくさん。

【干菓子】　白鷺宝（花見）、あやめ（鶴屋吉信）

　料理のレシピなどなどは、「楽庵」のページ↓で、近日公開予定、とのことですー。

　楽庵
　　http://www7b.biglobe.ne.jp/~rakuanurara/

清雅会・２００８年１２月・年納め

Ｒさんの柚子がお出迎え。
やけにあたたかい、冬至です。

寄付の、俵ねずみ。
あーほんとに、今年ももうすぐおしまいなのねー。

【汲み出し】　生姜湯

「今日は千秋楽ってことで、みんなで囲炉裏を囲みましょう～」
と、Ｒさんの粋な御趣向で、初座は囲炉裏三昧。

　鍋、七変化。

　で、鍋、変幻自在。
　それぞれの鍋から取り分けたものは、ちゃんと懐石になってます！

【汁】　さつま芋　溶き辛子

目の前で炊きたての、ご飯。

【向付】　いなだ　柚子醤油

【煮物】　銀杏安平　ほうれん草　しめじ　松葉柚子

【焼物】　（鍋からあがってきた）海老

【預鉢】　冬至鍋　鶏牛蒡
　冬の七種（ななくさ）　れんこん・なんきん・きんかん・だいこん・にんじん・ぎんなん・ごんぼう

【小吸物】　昆布梅

【八寸】　（これも鍋から出てきた、あったかーい）帆立　金柑

【香物】　大根　人参　蕪　ヤーコン

　久しぶりに５人揃ったため、後座は広間で花月。

　まずは、濃茶付花月で。

【主菓子】
　「蝋梅」　梅月

　茶碗にも、ねずみ。

　今回、つたさんが「ふんぱつ、しましたー」と持ってきてくださったのは

　末富です！

　そしたら、それはもう、菓子付花月でしょう。

【干菓子】　いっぱい盛りました。焼印には、来年の牛が。

　早くお菓子食べたさに、「（花月は）急ぐのよ～！」が、合言葉。

　大笑いのうちに、清雅会・本年千秋楽です。

清雅会・２００８年１１月・囲炉裏にて

　ここしばらく、
　ぐたぐたと風邪をこじらせているうちに・・・

　Ｒさんは着々と清雅会の準備を進めておいででした。

 
　「いま明日の清雅会の為野菜をみて献立練り直しです
　里芋　ブロッコリー　カリフラワー　ちんげん菜　大根　ニンジン　レタス　長葱　ホウレン草　菊　照り葉　こむらさき
　皆さんのお顔思い浮かべてあれやこれやが楽しいです」

　当日（昨日）は快晴。

 
　日差しは、もう冬です。

　出席者が揃いも揃って風邪っぴきのため、
　初座はあったかーく「囲炉裏懐石」。

 
　甘酒で暖まった後、

　囲炉裏で、火のごちそう。

 
　炊きたてのご飯。

【汁】　里芋　溶き辛子
【向付】　鯛の昆布〆
＊　鯛は、寒くないよう、ほんのり温めてありました・・・。

【煮物】　飛竜頭　青梗菜　エリンギ　柚子

【焼物】　鮭の辛味焼
＊　囲炉裏端にて、焼き上がりを楽しみつつ。七味唐辛子がぴりっと効いてます。

【預鉢】　里芋　冬瓜　大根　蒟蒻　柚子味噌添え

【預鉢】　けんちん汁


【小吸物】　柚子

【八寸】　海老　里芋

【香物】　沢庵　蕪　人参　胡瓜
＊　胡瓜は旬じゃないんだけど・・・、とちょっぴりくやしそうなＲさん。

 
　広間に場所を変えた後座には、壺荘り。
　紐だ紐だ紐だー。うーん綺麗。


【主菓子】
　「栗月下」　たねや

 
【干菓子】
　「銀杏の薄氷」　白梅軒　五郎丸屋
　「柚子餅」　鶴屋吉信

　帰宅後、御同席の方から

　おいしいご飯とおいしいお菓子、お茶、
　これだから　止められないわ！

とメールをいただきました。

　まったくそのとおり・・・。

もう一人いる！

　昨日は、つたさんのお宅で、正午の茶事。

　以前にもお招きいただいたのですが、
　「なんか、二度目とは思えない～」
　「いっつも、おじゃましてる気がする～」
と言い言いするくらい、落ち着く空間なのです。

　寄付の火入れは、温かく・・・。

　腰掛待合の火入れも、やっぱり温かく・・・。

　迎付けも、
　懐石の準備も、
　汲出しを出すのも、
　濡れ釜をかけるのも、
　全部おひとりでなさってるのに、
　どうやったら、火入れがふたつもできちゃうの？？

　濡れ釜は、つやっつやです。

　懐石の数々がおいしくておいしくて、
　「食べたらなくなっちゃうー」
　「でもあったかいうちに食べたいー」
と騒いでいるうちに、
　「これ全部、ひとりで作って、ひとりで運んでるのよね・・・」
ということを忘れてしまいます。

　中立で出てみると、
　腰掛待合のある玄関の戸が開け放たれ、
　まったく違う風情。

　こんなやり方があるんだーと、一同感嘆。

　そして、さらに驚くべきことが！！

　火入の灰型が、替わってる。

　「ええええっ、いつの間に？？」
　「だって、ずーっと懐石で、すぐ初炭で、それからお菓子で」
　「作るときなんて、ないよね？？」
　３人、顔を見合わせて
　「・・・すごすぎる」
　「つたさん、実は、もう一人いる、とか？」

　後座の席入り前。

　茶室横に飾られた「着せ綿」の綿が外され、
　席も、すっかり改められてました。
　中立、約10分。
　「ここまであっという間に・・・」
　「きっとどこかに、もう一人いる・・・」

　これだけ細かくご用意なさるのに、
　軽々と点前を進めながら、
　「後炭では、絶対！　輪胴を入れると決めてるんですよー」
　「炭はけちけちしないで、お客さまをお引き留めする気持ちで入れたいんです」
と、どこまでも、すとーんと明るくて潔いのが、つたさんの、ますますすごいところ。

　「月」と「菊」がテーマのつたワールドに包まれているうち、
　あっという間に薄茶も終わってしまい・・・、

　名残惜しく寄付に戻って、またまたびっくり！！

　お招きのお礼に添えた紅葉です。
　前回、桜の花びらを入れて、
　同じになっちゃうかなー、どうしよう、と思いながら文香がわりに入れたものでした。
　うわ、また泣いちゃう。

　それにしても、いつの間に？？

　答え
・「中立の火入れ・・・、うーん、よく覚えてない～。あ、濃茶の拝見が回ってるとき」
・「寄付も、中立のときに替えました」

　「つたさんは、実はふたりいて、そのあたりに隠れているのかも、なんて話してたんです」
と笑いながら、もうお暇しないといけない時間。
　つたさんの手をいっぱい握って、
　「ぜひぜひ、また近いうちに！」と約束して、帰路についたのでした。

　そして、
　朝起きたら、秋。

　どこかに隠れているつたさんが、
　昨日の紅葉みたいに残暑を片付けて、
　本格的な秋を運んでくださったに違いない・・・。